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山藥作為一種藥食同源的食品，其資源豐富、品種繁多，含有豐富的營養成分，具有降血糖、降血脂、抗老化、抗衰老、增強免疫功能等多種生理活性。近年來的研究結果表明，山藥多糖具有一定的藥理活性，它能刺激或調節免疫系統功能.可作為增強人體免疫力的保健食品。

山藥對照品

山藥多糖作為一種高效的活性成分已成為近幾年來的研究熱點，其最常用的提取方法是溶劑提取。由于多糖中的糖鏈親水性很高，因此可用水作溶劑進行提取。本試駿旨在確定一種經濟、高效的山藥多糖提取方法，并通過初步分離純化處理獲得性能較穩定的山藥粗多糖，為開發山藥類功能保健食品提供一定的理論依據。

山藥

儀器設備

   研磨機;真空千燥箱;電子夭平;數控超聲波清洗器;低速大容量多管離心機;紫外可見分光光度計。

試驗方法

水提法的工藝流程：新鮮山藥→清洗→去皮切片→護色→真空干燥→粉碎→山藥粉→水浸提→離心→上清液(棄沉淀)→+Sevage法除蛋白質→離心→上清液(棄沉淀)→透析→真空干燥→山藥多搪(深黃色固體)。